Dinh dưỡng rất cần thiết cho con người từ khi còn trong bụng mẹ đến khi trưởng thành, và tùy theo từng giai đoạn phát triển của con người mà chế độ dinh dưỡng đòi hỏi lượng và chất phải phù hợp.
Một chế độ dinh dưỡng cân đối và hợp lý là cần thiết để kéo dài tuổi thọ và sống khỏe mạnh, và tránh sinh ra những bệnh như béo phì, suy dinh dưỡng, bệnh nội tiết...
Để có thể xây dựng được chế độ dinh dưỡng cân đối và hợp lý, việc hiểu rõ quá trình chuyển hóa các hợp chất trong cơ thể là cực kỳ cần thiết.
Các quá trình này bao gồm sự phân giải các hợp chất protein, vai trò của protein và các acid amin trong cơ thể, các loại acid amin cần thiết mà cơ thể con người không tự tổng hợp được mà bắt buộc phải bổ sung từ nguồn thực phẩm bên ngoài. Thứ hai là các quá trình phân giải glucid, vai trò của glucid đối với cơ thể. Ngày nay nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh một chế độ ăn hợp lý không thể thiếu hoặc thay thế hoàn toàn thành phần glucid bằng các thành phần khác (một số chế độ ăn quá giàu protein như đối với người tập gym, hoặc ăn chay làm tỷ lệ glucid cao hơn so với các thành phần khác đều không tốt).
Thứ ba là các quá trình phân giải và chuyển hóa lipid, bao gồm sự phân giải trigliceride (dầu ăn, mỡ động vật...), cholesterol (HDL và LDL; cholesterol là thành phần cấu tạo nên màng tế bào và tạo ra tính "lỏng" cho màng tế bào; quá nhiều hàm lượng cholesterol có thể gây ra các bệnh về tim mạch hoặc huyết áp..., ngoài ra steroid là thành phần của nhiều hormoon trong cơ thể).
Thứ tư là các hợp chất dinh dưỡng bao gồm vitamin và khoáng chất, đây là thành phần của hầu hết các enzyme trong hệ enzyme của cơ thể cũng như thành phần của hệ miễn dịch, cấu tạo hệ cơ xương...
0 nhận xét:
Post a Comment