Dinh dưỡng cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe

Dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển ở con người ở mọi lứa tuổi và giới tính. Việc đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng giúp chúng ta duy trì sức khỏe và phát triển, đổi mới cơ thể, và tùy theo "cơ địa" của từng người mà có thể có các phong cách ăn uống, khả năng hấp thu cũng như việc tính toán nhu cầu năng lượng và sự cân bằng các thành phần trong bữa ăn có sự khác nhau.

Một chế độ ăn đảm bảo dinh dưỡng còn giúp làm chậm sự lão hóa, phòng chống bệnh tật do sự hiểu biết và khả năng điều chỉnh được các quá trình chuyển hóa và sự hấp thu glucid, lipid, protein nhằm có thể ngăn ngừa sự tăng cao gốc tự do trong tế bào.

Ngoài ra đối với người bệnh và người đang trong quá trình điều trị bệnh thì việc có một chế độ ăn lành mạnh đảm bảo dinh dưỡng có thể hỗ trợ cho việc nâng cao khả năng đề kháng và tự phục hồi của cơ thể.

Một chế độ ăn lành mạnh đáp ứng đủ nhu cầu về dinh dưỡng thì phải thỏa mãn các nguyên tắc sau đây:

1) Đảm bảo được nhu cầu về năng lượng tùy theo lứa tuổi, giới tính và mức độ vận động hằng ngày

2) Khẩu phần ăn phải cân đối giữa các thành phần protein, glucid, lipid, vitamin và khoáng chất

3) Phù hợp với "cơ địa" và phong cách ăn uống, cảm quan của mỗi người. Một bữa ăn ngon miệng và phù hợp với thói quen ăn uống sẽ tạo cảm giác ngon miệng và giúp quá trình tiêu hóa được tốt hơn.

Để có thể sử dụng và xây dựng một chế độ ăn khoa học và lành mạnh đòi hỏi phải có nhiều kiến thức về khoa học dinh dưỡng cũng như hiểu rõ về sự chuyển hóa các thành phần dinh dưỡng trong cơ thể, đặc biệt là các quá trình chuyển hóa có liên quan đến sức khỏe và bệnh tật. Các quá trình này bao gồm sự chuyển hóa về protein, glucid, lipid, acid nucleic, vitamin và khoáng chất, các hợp chất phản dinh dưỡng cũng như các hợp chất có độc tính hoặc tiềm năng độc tính đối với con người.

Ngoài ra còn phải chú ý đến những trường hợp đặc biệt hoặc những giai đoạn đặc biệt trong đời sống con người như sự phát triển não bộ và sức khỏe ở trẻ em, chế độ ăn chay, dinh dưỡng cho vận động viên, dinh dưỡng trong giai đoạn chữa bệnh, điều trị như là thừa cân béo phì, tiểu đường, ung thư...